Carta Veranda
Antipasti
Astice, fico di Chia e patata al rosmarino
Un piatto iconico di Pili: dolcezza del fico, mare dell’astice e terra della patata, con salsa al Cannonau
Culurgiones croccanti con fonduta di pecorino e polvere di mirto
Tradizione sarda reinterpretata in chiave finger food
Trota alpina marinata con crema di sedano e olio al ginepro
Freschezza lacustre e profumi di montagna
Carciofo confit con crema di mandorle e bottarga di muggine
Vegetale e mare si fondono in un equilibrio perfetto
Battuta di cervo con gel di ribes e pane carasau
Selvaggina e acidità, con un tocco sardo croccante
Primi Piatti
Gnocchi di topinambur con bottarga e scorza d’arancia
Un piatto che racconta la terra e il mare
Risotto al latte di pecora, funghi di sottobosco e polvere di castagne
Comfort alpino con note dolci e affumicate
Fregola risottata con gamberi rossi, pomodoro secco e basilico
Sardegna in versione raffinata
Tagliolini al ragù bianco di agnello e menta selvatica
Rustico e fresco, con profumi mediterranei
Ravioli di patate viola con crema di porri e tartufo nero
Colori intensi e sapori decisi, come la terra di Pili
Secondi Piatti
Filetto di manzo al ginepro con purea di sedano rapa e salsa al vino rosso
Eleganza alpina e profondità aromatica
Branzino in crosta di pane carasau con verdure dell’orto e olio al limone
Croccantezza sarda e leggerezza lacustre
Melanzana affumicata con crema di lenticchie e semi tostati
Vegetale protagonista, con consistenze armoniche
Coscia d’anatra confit con riduzione al mirto e polenta croccante
Tradizione e intensità, con un tocco sardo
Tempeh grigliato con salsa al Cannonau e verdure di stagione
Alternativa vegetale con anima mediterranea
Dessert
Semifreddo al miele di corbezzolo con crumble di pane carasau e gel di limone
Dolcezza sarda e texture croccanti
Tortino di cioccolato fondente con cuore al mirto e gelato al latte di pecora
Intenso e aromatico, con un finale sorprendente
Millefoglie di mela renetta con crema al rosmarino e salsa al vino rosso
Montagna e erbe aromatiche in dolce armonia
Sorbetto al fico d’India e basilico con cialda di mandorla
Freschezza mediterranea e profumi erbacei.
Cheesecake al caprino con salsa di lamponi e polvere di nocciole
Dolcezza e acidità in equilibrio, con un tocco rustico
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